빨강 파프리카

내가 좋아하기도 하고 만들기도 너무 쉬워서 브라우니를 비롯한 초코렛 케익/케이크 종류들을 워낙 자주 만드는데 가장 자주 만드는 레시피 TOP5 레시피중 하나가 아닐까? 20년이 넘도록 가장 잘 쓰는 레시피중 하나. 정말이지 초코렛케익 좋아하는 사람들은 다 맛있다고 하는 이 케이크.초코렛 무스 케익/초코렛 무스 케이크 자주 쓰는 초코렛 무스케익/케이크 레시피는 두개가 있는데 그중 하나. 그러나 요즘 너무 안만들어서 2~3년만에 만든거 같다.너무 브라우니만 만들고 살았나 봄.진짜 아무렇게나 막 만들어도 이쯤은 이제 뭐.홈베이킹 시작하면서부터 가장 자주 만들고 가장 잘 만드는 레시피중 하나인데 이제는 세월이 많이 지나서 개떡같이 만들어도 찰떡가이 나오긴하네.  내가 만들고 내가 감탄하고 내가 다 먹었다.식욕 ..

2024년은  무지하게 더웠고 김치만큼은 밖에서 사먹지않고 늘 준비되어있던  우리집에도 생전 처음으로 양배추김치가 등장했었고야채, 과일이  헌여름에 타죽은 탓에 가격 미쳤고미치도록 추울꺼라는 예상과는 다르게 생각보다는 그저그렇게 겨울을 보내고 있고환율은 미친듯이 오르고 그 어느때보다 어수선하고 조용했던 연말이 지나고 2025년이 되었는데 베이킹은 하질 않고.  2024년의 마지막 베이킹은 초코렛이 하나가득 들어간 두툼한 초코렛 쿠키.취미가 홈베이킹이라 생각했었는데 아니었다.나는 그저 내가 먹고싶을때 마지못해 만드는 그저 생계형 홈베이커였을 뿐.지난 2024년에 만든거라고는 여름에 주구장창 만들던 아이스크림밖에 기억이 안날 정도로 베이킹도 안하고 지냈다. 너무 귀찮지만 한동안 안먹었더니 계속 아른 거려서 ..

초친자.초코렛도 초코케익도 다 미친자.가나초코렛ABC초코렛부터 초코파이,오예스,몽쉘 이런것도 좋아하고 초코 무스케익,찐하고 쫀득한 브라우니 등등.초코렛이나 초코케익이나 다 좋아.그래서 한국서적은 물론 일본 베이킹 서적은 물론 양서로 초코렛이나 브라우니에 관한 책들도 사모으다보니 몇십권.초코렛케익이 가득한 책은 그냥 사진만 봐도 어찌나 좋은지.  초코렛케익 하나씩 만들어봐야지 하면서도 맨날 만드는것만 만들지 새로운 레시피로 만드는건 안하게되서 초코렛 들어간거 그렇게나 많이 만들어도 새로운건 한번을 안하게되던데 이제는 하나씩 만들어봐야지.예전엔 초코렛이 들어간 진한 초코무스케익을 그렇게 좋아했었다.요즘은 그냥 찐하고 꾸덕한 브라우니라던가 진한 초코크림으로 무장한 케익이 더 땡기는데 사실상 초코케익은 매일 브..

못먹는건 아니나 나는 튀김을 안좋아한다 생각했는데 돈까스,치킨,김말이,탕수육,감자튀김,치킨너겟,고로케 등등등 튀긴음식 좋아하는거 엄청 많네?그냥 내가 안좋아하는 재료로 튀긴걸 안좋아하는 것뿐이었구나. 늘 갖춰두고 사는건 아니나 가끔 한번 꽂히면 양 많은거 주문해서 한동안은 그것만 먹는 식성은 튀김에도 적용된다.나는 김치로 만든 모든 음식과 감자로 만든 모든 음식은 다 좋아하는데 감자튀김은 정말 종류를 가리지않고 다 좋아하는듯. 요즘 쿠팡 와우회원이라(물론 무료로 한달간 사용가능해서) 한달만 로켓프레시 배송 가능한김에 감자튀김도 주문했다.감자튀김은 가격은 저렴하지만 부피가 커서 냉동고에 자리 있고 쿠팡 와우회원일때만 가능해서 가끔씩 무료회원일때 이렇게 한번씩 주문해서 잔뜩 먹는데 나는 버거를 좋아하는것도 ..

에그 샌드위치 만들기. 에그 샌드위치를 좋아하는건 아니지만 한번 꽂힌 이후 몇번이나 만들었는데 레시피 유튜브만 봐도 너무 많은데다 미묘한 차이로 누구는 피클,누구는 생크림,누구는 요거트 이런식으로 그래봤자 에그 샌드위치에 이것저것 들어가는게 뭐가 이리 많은지. 정호영 쉐프님의 에그샌드위치도 비교적 레시피는 간단하나 생크림 1T 들어가는 레시피라 생크림 개봉한게 있을때는 괜찮지만 그렇지 않을때는 번거롭다 싶고,유튜버 제리롱님의 에그 샌드위치 레시피가 재료가 비교적 재료도 간단하고 무난해서 이후로도 에그 샌드위치는 이 레시피로. 유튜브 제리롱님-에그 샌드위치 https://www.youtube.com/watch?v=rVhftSPcffc나는 과정은 무시하고 분량만 챙겨서 계란 6개 삶아서 흰자 노른자 분리 안..

더위는 잘 안타고 추위를 많이 타는데도 이번 여름은 진짜 덥고 습하고 매일매일 쉬지않고 더워서 오븐 근처에도 가기가 싫었고.여름도 싫고 겨울도 싫지만 역시 여름이 제일 싫다고 다시  한번 느끼며 9월 되자마자 아이스크림 기계 치운거 후회했다.그 언젠가 만들었던 호두 초코칩 쿠키.무슨 레시피로 만들었는지 기억은 안나는데 맛은 괜찮았으나 나는 역시 코코아파우더 들어가는 쿠키는 별로. 그나저나 요즘 초코렛 가격 무슨 일?.4월무렵에 초코렛 가격 폭등할꺼라고 기사보고는 초코렛 들어간건 뭐든 좋아하니 다크커버춰만 여분으로 더 사놓긴 했지만 6개월도 안된사이 초코렛가격이 두배가 넘게 오르다니.9월초만해도 올랐어도 이정도는 아니었는데 베이킹재료 사이트마다 올라온 초코렛 가격을 보며 눈을 의심했음. 초코렛 가격이 오른..

제일 좋아하는 빵 곱으라면 그중 하나 소금빵.하지만 성형하기 너무 귀찮고 사먹자니 쓸데없이 비싸서 사먹기는 애매하게 아까운 빵이라 가끔 만들기는 하는데 정말이지 성형이 너무 귀찮아.예전에 모닝빵처럼 만들면 쉽겠다해서 만든적이 있는데 버터가 안에서만 녹을뿐 밖으로 새어나오지 않아서 소금빵과는 식감이나 바닥면이 다르다는 느낌도 들었고 무엇보다 버터가 안에서만 녹으니 느끼한것도 있어서 소금빵 성형을 괜히 하는게 아니구나 생각함.요즘은 이마트에서 소금번이라는게 나와있다.이름하여 황금비율 버터 소금번.6개에 5,480원이라 대략 900원 정도의 가격.구매해보진 않았지만 소금빵처럼 버터도 바닥에 녹아져 내려있다고해서 다시 한번 모닝빵처럼 소금번을 만들어보기로 도전. 밀대를 평소에 큰거 써서 그런지 다른때는 상관없는..

아직도 낮에는 덥지만 그래도 여름이 지나가긴 하나보다.오븐 근처에도 가기 싫더니 9월 되면서 베이킹도 자주하고 덕분에 저번에 냉동실 청소해서 공간 좀 비워놨더니 무언가가 가득 찼는데 빵과 과자만 가득 찼을 뿐.모양보다는 맛이 중요한 사람이라 틀로 찍어대는 쿠키는 맛이 밋밋한 느낌이라 질색.그런데 다이제스티브, 빈츠같이 초코렛이 발려진 쿠키는 너무 좋아해서 전에 가나슈 샌드쿠키 한번 만들었다가 지인이 너무 맛있다고 하던 생각이나서 먹고싶어 만들어봤다.  어떤 틀로 찍어볼까하다가 미스터 프렌들리 등장. 틀 사이즈가 크지않은 편이라 가나슈를 많이 넣으면 너무 달꺼같아서 적당량 넣고 쿠키 두개 겹치기.많이 구워도 두개씩 겹치다보니 숫자가 반으로 훅~줄어든다. 전에는 크게 만들어서 초코가나슈를 많이 샌드했는데 초..

9월되니 8월과는 다른 선선한 공기와 사둔지 한참된 팥앙금이 거슬려 단팥빵을 만들겠다며 갑작스러운 베이킹.사진에 보이는 것은 4개지만 24개 만들었다.20개만 만든다는 것이 무슨 생각인지 24개 만들어서 식힘망도 모자라서 식힘망 죄다 출동.팥빵은 이상하게도 굽자마자 빵끼리 조금만 닿아있거나 손가락으로 잘못 눌러도 모양이 찌그러져서 충분한 공간두고 식혀줘야한다. 계란물 바르는거 선호하진 않지만 단팥빵에는 꼭 발라줘야할꺼같고 오븐에서 나오자마자 녹인버터 구석구석 발라줘야 광택과 식감이 좋으니 잊지말고 꼭 하기.팥빵 만들때 가운데 눌러주는 목란.아주 예전에 사둔게 있는데 자주쓰진 않지만 그래도 팥빵만들때는 꼭 쓰던건데 안보여서 계량스푼으로 눌러주기.   식혀서 하나씩 비닐에 넣어 냉동고로 직행.이런 opp비닐..

한때 엄청 자주 만들던 버터크림을 채워넣은 호두바게트. 호두가 진짜 가득.이렇게 원하는 재료 잔뜩 넣어 내가 원하는 취향으로 만들수 있는게 홈베이킹의 매력이지.  가운데 갈라서 버터크림 짜넣어서 마무리.버터크림 좋아하긴하는데 이때 만들어둔 버터크림 진짜 최고의 맛.버터크림 넣으면 맛있을꺼같다는 생각이 들어서 만들어본건데 여기저기 선물도 많이 해봤는데 이거 진짜 너무 맛있었다는 얘기 많이 들었다. 똑같은 빵에 호두만 빼고,똑같은 크림을 채워넣었는데 전혀 다른 맛과 식감.둘다 먹어본 사람모두 호두 넣은게 훨씬 맛있다고.이빵에는 꼭 호두가 들어가야 한다는 사실만을 깨닫고 진짜 자주굽던 빵.    테스트 여러가지로 해봤는데 짧게 짤뚱하게 굽는게 보관도 그렇고 만들기도 편하고 사이즈가 딱 좋아서  이 크기로 자주..